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Tinto Portugal

Cabriz Colheita Seleccionada Tinto 2007


 

Dados gerais

Produtor

Dão Sul

País

Portugal

Região

Dão

Sub-região

-

Uva(s)

Alfrocheiro (34%), Tinta Roriz (33%), Touriga Nacional (33%)

Classificação

Tinto

Álcool

13,0%

Tampa

-

Volume(s)

750 ml

Harmonização

Carnes Vermelhas, massas.

Serviço

   16 ºC

Descrição

A colheita de 2007 apresenta-se com uma qualidade que nos permite dar continuidade ao padão, resultado das uvas em excelentes condições e bom estado sanitário.

Foi vindimado em primeiro lugar a Tinta Roriz, seguida do Alfrocheiro e finalmente a Touriga Nacional.

Este trabalho na vinha foi fundamental para a elevada qualidade do vinho.

Degustação

Cor

-

Aroma

-

Sabor

-

Enólogo

Carlos Lucas.

Ficha Técnica

Solo

-

Clima

-

Sistema de Condução

-

Sistema de Poda

-

Idade do vinhedo

-

Irrigação

-

Produção

-

Lançamento

-

Período de Consumo

-

Vinificação

Esmagamento das uvas com desengace total, seguidos de fermentação em cubas inox, com leveduras seleccionadas, à temperatura de 28-30ºC. O tempo de maceração foi, em média, de cerca de duas semanas e as remontagens para extracção de cor foram suaves. Após a fermentação malolática, teve um estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês de segundo ano. Antes do engarrafamento, o vinho passou apenas por uma ligeira filtração de placas de celulose, por forma a preservar toda a sua estrutura.

Análise Química

Álcool

13,0%

Acidez volátil

-

Acidez total

5,90 g/l

Açúcar residual

-

pH

3,71

Extrato seco

-

Prêmios

-

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